Anmeldelse: Opskrifter fra Salatboden

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

✮✮✮✮✮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

' ….. debutant ryger i salatfadet på den gode måde – og du ryger med! …. '

– Brian Ulrich Skovgaard, KULTURINFORMATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ifølge forlaget byder “salaterne på kontraster i smag og tekstur – uden at det bliver kompliceret”, og man kan som læser forvente at møde salatopskrifter der gør dem til “højdepunktet i dit måltid”, som forfatteren udtrykker det. Men kan det nu også være rigtigt? 

Indhold

“Opskrifter fra Salatboden”, indeholder 50 opskrifter grupperet tematisk (fx cremede, sprøde, hurtige, dem med feta og dem til sovs og kartofler). Derudover finder man i bogens begyndelse fortællingen bag om Salatboden, en kort teorilektion i arbejdet med kontraster i madlavning, kapitler om bl.a. genbrug og diy og om forfatterens orangeri-projekt. Til sidst finder man et register der både tæller en salatoversigt der igen er grupperet tematisk, men også med opskriftsgengangere der krydser bogens temaopbygning. samt et råvareregister hvor alle ingredienser er listet op i de opskrifter de bruges i. 

Til middag hos…

“Opskrifter fra Salatboden” er med andre ord ikke bare en kogebog. Det er en indirekte, underspillet middagsinvitation, hvor du bliver indbudt til at lave mad sammen med Dominique. Først bliver du inviteret ind og lærer forfatteren at kende, så får du nogle få instruktioner og så går I ellers i gang. Du får tips undervejs igennem opskrifterne, i alt fra anretning, skæring, rivning og erstatning af grøntsagstyper. Tilsigtet eller ej, fremstår bogen komponeret som en venskabelig dialog med læseren, et forsøg på at skabe en relation, og ikke kun en salat (eller 50). Det kan i så fald forklare at man i bogen tilsyneladende uventet finder afsnit om genbrug og personlige projekter midt i blandt rækken af opskrifter. Dét, eller blot for at bryde bogen op og understrege bogens andre pointer om samspillet mellem mad, natur og borddækning, 

I salatfadet… og hvad så?

Førnævnte opbygning af bogen – uanset anmelders hypotese holder eller ej – fungerer ganske enkelt virkelig godt, og får det primære indhold til at fremstå fra sin bedste side.

 

Men hvad hvis man nu bare gerne vil have opskrifter fra Salatboden? Hvordan er de så? Er de så ukomplicerede som det er blevet lovet dig som læser, og kan man gøre dem til et højdepunkt i måltidet?

 

Kort sagt ja. Længere sagt, så er opskrifterne, enkle, pædagogisk venlige, og – vigtigt at fremhæve – med en overskuelig ingrediensliste der i mange tilfælde muligvis vil kunne fremskaffes i det nærmeste lokale supermarked uden de store problemer.

 

Fotografen Susanne Geert supplerer opskrifterne med appetitvækkende billeder, der nærmest allerede kan få en til at smage hvordan den dér appelsin- eller pina colada-salat vil ramme smagsløgene. Opbygningsmæssigt er det nemt at finde hvad man har brug for eller lyst til med en tematisk gruppering, og idéen med at dele et register op dels i tema og råvare, adskilt fra hinanden er også en enkel og brugervenlig metode som understreget noget vigtigt om forfatteren: Dominique Kørvell er bogdebutant, men er på ingen måde fanget i sit eget salatfad uden blik for sit publikum. Vi er med, og hvor bliver vi bare kloge og dygtige sammen med det professionelle madøre Dominique. Vi glæder os til næste bog, men vi skal lige lave et par salater i mellemtiden.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

Anmeldelse: Opskrifter fra Salatboden – se mere her

 

 

 

 

Anmeldelse: Opskrifter fra Salatboden er anmeldt af Brian Ulrich Skovgaard, KULTURINFORMATION. Redaktion: Jesper Hillestrøm