KOGEBOG | anmeldelse: Supernerven

Hvordan vagusnerven kan styrke din fordøjelse og mentale ro

✮✮✮✮✮

' …… meget anbefalelsesværdig, især hvis man har lyst til at prøve noget nyt og samtidig blive lidt klogere på sin egen krop …. '

– Louise Frevert, KULTURINFORMATION.org

Bogen Supernerven handler om vagusnerven og er nærmest en revolution inden for sundhed og godt helbred. Det er ganske forjættende at læse om, og man kan få indtryk af, at der er tale om noget nær en mirakelkur.

Jeg har ikke helt troet på den store forvandling, der skulle kunne ske ved at stimulere en nerve, som går fra hjernestammen, ned gennem halsen og brystkassen og videre gennem mellemgulvet til maveregionen, men det ser ud, som om der rent faktisk er noget om snakken. Der er to vagusnerver, en på hver side af kroppen.

Bogens opbygning

Bogen er meget nemt og overskueligt bygget op i kapitler, hvor man bliver ført gennem de forskellige funktioner og sammenhænge. Det begynder med ’Nerver og maver-Forstå din maves skjulte styresystem’, fortsætter med ’Tarmsk-Lær sproget mellem din hjerne og mave’ og ’Tryk på bremsen-Veje til regulering og ro i maven’. Derefter kommer ’Næring til nerver og mave’ og til sidst: ’Maden med nerver-spis dig til mavero og mere mentalt overskud’ og slutter af med opskrifter. Undervejs er der nogle små, meget fint udarbejdede sider, som jeg vil kalde rubriksider, hvor man får yderligere informationer om de forskellige emner. Det gør bogen både informativ, nem at slå op i og ikke mindst let at overskue.

Denne bog forklarer minutiøst, hvad vagusnerven kan. Den giver en fysiologisk beskrivelse af kroppens funktioner, og man bliver næsten indført i et lægeligt studie af, hvordan kroppens fordøjelsessystem og nervesystem er sat sammen. Man får et meget klart indblik i, hvilken betydning denne exceptionelle sammenhæng mellem hjernen, nerverne og fordøjelsen kan have for vores helbred.

KOGEBOG | anmeldelse: Supernerven

Foto: Privat

KOGEBOG | anmeldelse: Supernerven

Foto: Privat

KOGEBOG | anmeldelse: Supernerven

Foto: Privat

Vagusnerven og fordøjelsen

Selvom vagusnervens positive indvirken på hele kroppen har været kendt i mange år, er der nu kommet langt større fokus på, hvordan den er med til at regulere og stimulere fordøjelsen. Og det er netop det, hele bogen handler om. At vi kan få et bedre helbred, når hjernen, nervesystemet og resten af kroppen fungerer optimalt sammen.

Vagusnerven kan stimuleres på mange forskellige måder og helst i en kombination af flere ting. Blandt andet gennem den rigtige kost, vitaminer, mineraler, forskellige øvelser og vejrtrækningsøvelser, som mange af os kender i forvejen. Men det er kombinationerne, der er interessante.

Et væsentligt område er tarmfloraen, også kaldet tarmens mikrobiom, og dens betydning for vores velbefindende. For hvis fordøjelsen ikke fungerer ordentligt, kan det få indflydelse på både vores fysiske og mentale tilstand. Der er altså en sammenhæng mellem det, der sker i vores mave, og det, der foregår i vores hjerne.

I mange år har det selvfølgelig været kendt, at alfa og omega er at have en god fordøjelse. Men at det skulle have så stor betydning for vores velbefindende, er jo egentlig utroligt. Jeg tror på det, for jeg ved, at det som tidligere professionel danser altid har været vigtigt, at både maven, tarmene og nervesystemet fungerede, som de skulle.

Sommerfugle i maven og vejrtrækning

Specielt kan jeg godt lide afsnittet i begyndelsen af bogen, hvor man taler om sommerfugle i maven. De fleste bruger udtrykket i forbindelse med forelskede. Men sommerfugle i maven kan jo skyldes mange andre ting, blandt andet nervøsitet. Og det kender man jo noget til, når man skal optræde på en scene, holde et foredrag eller bare præstere noget andet. Det kan såmænd også være, når man skal holde en tale til en konfirmation. Der kommer vejrtrækningsøvelserne ind i billedet. Dem har scenens folk brugt i årevis for at få styr på nerverne!

Bogen indeholder også en omfattende beskrivelse af, hvordan man gennem god mad, træning og forskellige øvelser kan være med til at forebygge stress og måske ligefrem få has på den.

Louise Frevert afprøver madopskrifter

Louise Frevert afprøver madopskrifter. Foto: Privat

Et sundt liv uden fanatisme

Jeg ved godt, at der bliver udgivet hundredvis af helse- og selvhjælpsbøger om, hvordan man holder sig i form, får det bedre, og hvad man ellers skal gøre for at leve sundt. Måske handler det om en mere grundlæggende måde at leve på, som sagtens kan fungere sideløbende med vores almindelige hverdag. Man behøver ikke være fanatisk, og det er evident, at man kan få det bedre ved blandt andet at spise ordentligt.

Opskrifterne

Der er 36 opskrifter i bogen, og de er ret simple. Som sædvanlig afprøver jeg jo nogle af opskrifterne og har valgt to opskrifter, og den første er med laks.

Laks, pak choi og pocheret æg med estragoncreme

Røget laks skæres i strimler. Pak choi svitses på panden. Jeg bruger som regel smør. Man kan også opgradere retten med nogle af de små boost-forslag, som bogen kommer med, for at gøre opskriften endnu mere lækker. Her kunne tilsættes asparges og cherrytomater.

Alle grøntsagerne svitses sammen på panden og lægges på et fad, hvorefter laksen fordeles ovenpå. Og så kommer vi til det, jeg altid har været lidt skrækslagen over for at lave, nemlig pocherede æg. I virkeligheden er det slet ikke så vanskeligt. Man kommer eddike og salt i vandet, som det står i opskriften, hvirvler vandet rundt og lader forsigtigt de udslåede æg glide ned i vandet, et ad gangen. Det lykkedes! Efter cirka tre minutter kan de tages op, og resultatet bliver superlækkert og virkelig delikat.

Jeg elsker estragon og har det selv i min køkkenhave. Det giver en helt exceptionelt lækker og krydret smag. Mange har det med estragon som med koriander. Enten elsker man det, eller også kan man slet ikke lide det.

Den færdige ret serveres med estragoncremen, som giver en dejlig krydret smag til både laksen og grøntsagerne. Mayonnaise og yoghurt røres med hakket estragon, salt og peber. Det giver en helt exceptionelt lækker og krydret smag.

Det er en nem ret, som både kan bruges som forret, brunch eller som en let middag.

Louise Frevert afprøver madopskrifter

Foto: Privat

Louise Frevert afprøver madopskrifter

Foto: Privat

Mayo-marineret kylling med bagt blomkål

Den næste ret, jeg kastede mig over, var mayo-marineret kylling med bagt blomkål. Kyllingefileten marineres, og det er først her på det seneste, at jeg har fundet ud af, at man også kan bruge mayonnaise til marinering. Ifølge opskriften skal der bruges mayonnaise og hvidløgsolie, men man kan sagtens selv lave det ved at tilsætte lidt olie og knust hvidløg. Dertil kommer salt, peber og et par kviste frisk timian.

Jeg plejer at komme det hele i en frysepose og lægge den i køleskabet, hvor kyllingen kan marinere et par timer, indtil man er klar til at tilberede den.

Så er der den bagte blomkål. Den skal bages omkring 35–45 minutter i ovnen, alt efter hvor meget man laver. Jeg har tilberedt den i grillen, og det fungerede glimrende. Det er forholdsvis enkelt. Jeg bruger smør, Lurpak på spray i stedet for olie, og drysser knust hvidløg, salt, peber, nødder og kapers over. I stedet for hasselnødder havde jeg mandler. Det er en nem og lækker ret.

Anbefalingen

Bogen er meget anbefalelsesværdig, især hvis man har lyst til at prøve noget nyt og samtidig blive lidt klogere på sin egen krop.

Det er vigtigt for mig at understrege, at denne bog selvfølgelig ikke kun er skrevet til mennesker, der allerede har problemer. Jeg oplever den i lige så høj grad som en hjælp til at forebygge nogle af de symptomer, der er beskrevet i bogen, blandt andet ved at forstå vagusnervens betydning og lære, hvordan man kan påvirke den. Det handler jo ikke om at sygeliggøre folk, men tværtimod om at afhjælpe forskellige problematikker og måske endda forebygge, at de opstår.

Louise Frevert afprøver madopskrifter